胖东来爆改永辉首店开业盈门

2024-07-10 16:10已围观

  来源:北京商报

  6月19日,永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业。据介绍,这是胖东来调改永辉的首家门店,本次门店调改后,卖场内近万件商品更替,近半数硬件设备更新,胖东来的商品结构复刻度达90%。店内爆满的客人,彰显着调改的成功。加入到胖东来“爆改圈”的超市品牌越来越多。资本市场的这些反应,背后隐含着对于超市业态走出当前困境的期待。不过,调改后的热度能延续多久尚待验证。

  商品结构“复刻”90%

  经过19天的闭店改造,永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业。作为胖东来调改永辉超市的首家门店,该店一直受到行业的关注。

  据永辉超市相关负责人介绍,调改后的门店,店内有上万件商品进行了更替,下架单品10841个,占原有商品的81.3%,并新增商品12581个,实现新增单品占比80%,梳理后的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

  同时,永辉超市郑州信万广场店也引入了胖东来的自有品牌商品,例如,烘焙类的网红“大月饼”、熟食、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等70多个商品。

  在卖场环境优化方面,永辉超市对该店布局进行了重新设计,取消了强制动线、拓宽了卖场通道。在入口处取消了原有的外租区域,新增了烟酒柜,扩大了烘焙、现场加工、熟食区等区域,以更流畅的卖场动线为顾客提供方便舒适的购物环境。针对顾客休息区,永辉超市则增加了微波炉、一次性纸杯、护手霜、充电宝、公平秤等便民设备。

  永辉超市郑州信万广场店新增加了日配冷链,并对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整,永辉超市还新增了生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施,整体硬件设施更新占比达到45%。

  此外,该永辉超市调改店自6月起已实现全员涨薪,其中基层员工涨薪超1000元,且对员工休假进行调整,即工作满一年可享受10天年休假,并通过缩短门店营业时间,确保门店员工平均每日工作时间不超过8小时。

  值得关注的是,6月19日,永辉超市收盘价每股2.89元,增幅2.48%。

  升级思路相似,此前胖东来对步步高的调改,主要涉及调整卖场布局、调整商品、提升员工待遇等。步步高调整后门店经营好转。步步高公开数据显示,胖东来整改后的步步高几家门店最高日销售额暴涨10倍。

  资本入局存量博弈

  此前,中百集团也邀请于东来交流指导。胖东来模式被同行拷贝,意味着行业发展方向有了新的调整。近两年来,经历了大型连锁闭店,以及会员店、折扣店、即时零售的竞争,连锁零售从扩张时代进入到了存量博弈的时代。

  此前,物美集团创始人张文中在接受媒体采访时提到,所有的零售商、品牌商都觉得日子很难过,中国零售业都面临转型。消费者需要极致的性价比,零售企业必须高效率,必须对自己的流程进行简化、优化、一体化,这样的零售企业才有生存的空间。

  在存量博弈中,连锁零售想要可持续的发展下去,提升品质和服务成为必然选择。今年4月,永辉超市发布公告显示,自去年围绕“商品、场景、服务”开展门店调优以来,永辉超市单店每月可上架近400款新品。2024年,永辉超市将继续推进门店调优项目,并将北京区域作为门店调优的重点区域之一。在软性服务上,永辉超市增加了顾客取冰处、顾客打包台等便民设施,提供去皮、切片/丝、绞肉馅等免费服务,还针对不同门店具体情况推出了特色服务项目。这些调整得到了初步成效,数据显示,自调优以来,永辉超市通州万达店客流持续增长,日均客流破万。

  主打“新零售”概念的盒马也在2024年做了不少调整。除了组织架构的调整外,盒马也在优化门店体系。5月31日,盒马X会员店北京建国路店正式关闭。据了解,建国路店原本是沃尔玛运营了16年的门店。

  仅靠胖东来还不够

  无论连锁零售商超做什么新尝试,最终的目的都是需要跨越过调整周期。零售行业专家庄帅表示,这几年生鲜电商和电商超市业态的发展给传统商超带来很大的压力,同时折扣业态、仓储会员店业态等新业态给传统商超带来激烈竞争,消费者比价意愿和比价能力更强,传统商超在经营模式、内部管理、流程机制、技术应用等多方面无法适应市场竞争和需求变化。

  晶捷互动创始人陈晶晶表示,“胖东来”现象是一个优秀的个案,但不代表实体零售未来的方向。线下实体零售还将通过更了解消费者需求而得以留存,而要在规模化上取得竞争优势,还是需要技术进步带来的效率优势。

  值得关注的是,胖东来的帮扶调改并非一蹴而就的过程。它需要双方团队的紧密合作和共同努力,同时面对长期的更新。同时,永辉超市还发布了“初心计划”,即:除了将于7月1日启动第二家门店调改外,永辉超市将对胖东来优秀的经营理念、文化体系进行“学以致用”。

  北京商报记者 王维祎

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